Als je dol bent op Maltesers dan is dit het ijs voor jou! Want in tegenstelling tot wat de meeste barbecueërs zouden verwachten bij malt ijs zit er geen bier of whisky in maar malt (mout) poeder. Dit ijs smaakt naar de binnenkant van Maltesers snoepjes die ook van mout worden gemaakt.
Malt ijs
Dit malt ijs recept heb ik van Lindsey van Cafe Johnsonia die helaas gestopt is met bloggen. Ik ben dol op Maltesers en ook in de VS mag ik graag een malted milkshake drinken. Ze voegen dan moutpoeder aan je milkshake toe en dat maakt hem extra lekker!
Waar koop je maltpoeder voor je malt ijs?
Ovomaltine is hier overal te koop. Maar dat heeft buiten malt ook cacaopoeder en dat is iets dat we niet in ons ijs willen hebben. Je zult op zoek moeten naar Horlicks. Dat merk is super populair in Engeland, maar hier niet zo in de winkels te koop. Gelukkig zijn er verschillende online winkels die het in hun assortiment hebben. Dus laat google er even op los en score zo’n bus op het wereldwijde web 😉
IJsmachine
Je hebt voor dit malt ijs een ijsmachine nodig. Zelf gebruik ik een zelfvriezende ijsmachine, hetzelfde model als deze bij Fonq. Omdat elke ijsmachine alles is zul je de massa volgens de instructies van de fabrikant moeten invriezen. Als je eenmaal een mooi zacht ijs hebt gedraaid gaat het nog even de vriezer in om op te stijven.
Malt ijs
Ingrediënten
- 250 ml volle melk
- 5 eetlepels donkerbruine basterdsuiker
- 2 eidooiers (L)
- 5 eetlepels maltpoeder
- 250 ml slagroom - ijskoud
Extra benodigdheden
- ijsmachine
Instructies
- Breng de melk in een pan met dikke bodem tot tegen de kook aan.
- Klop met een garde, terwijl de melk staat op te warmen, de eierdooiers en bruine basterd tot een dikke homogene massa.
- Giet langzaam de hete melk bij het suiker/eimengsel, roer constant met de garde anders krijg je roerei!
- Doe het mengsel terug in de pan en verwarm het mengsel totdat het dikker wordt of 71°C is.
- Haal de pan van het vuur en voeg de slagroom en het maltpoeder toe. Roer weer goed met de garde. Het maltpoeder vormt in het begin kleine klontjes maar die roer je er vanzelf uit.
- Zeef het mengsel in een kom en dek het af met plasticfolie. Zet het minimaal 3 á 4 uur in de koelkast, maar nog liever een hele nacht.
- Doe het mengsel in je ijsmachine en volg verder de instructies voor jouw machine. Schep het ijs in een luchtdichte bak en laat het verder opstijven. Het is het lekkerste als je het binnen een week op eet.
- Je kunt tegen het einde ook nog chocolade schaafsel toevoegen als je dat lekker vindt!
Voedingswaarden
Meer BBQ dessert inspiratie nodig?
Op zoek naar meer lekkere desserts die bij barbecue passen? Kijk dan eens hier!
- Fluffernut quesadilla’s met banaan
- Appel-perencrumble van de BBQ
- Baked Hawaii
- Gegrilde nectarines met Jack Daniel’s karamelsaus
- Gerookt ijs
- BBQ banaan met chocolade en rum
Heb je dit malt ijs gemaakt? Dan ben ik benieuwd wat je ervan vond! Is er iets niet helemaal duidelijk? Laat het me in een reactie hieronder of op social media weten. BBQ-NL is te vinden op Facebook en Instagram. Als je de hashtag #noskosbbq gebruikt dan zie ik het vanzelf langskomen op Instagram.
3 Reacties
Frits
vrijdag, 11 juni 2010 at 15:49Noskos, deze komt met stip binnen op de to do lijst. Ziet er veelbelovend uit.
Groeten Frits
Bram
zaterdag, 12 juni 2010 at 11:00Lekker hoor…maareh waar is de Q?
noskos
zaterdag, 12 juni 2010 at 20:11Ik heb wel meer dingen op mijn blog staan waar geen barbecue aan te pas is gekomen 😉 Maar als ik tijd heb van de week zal ik het gerookte ijs dat in Planet Barbecue staat maken en hier voor je neerzetten!