Ik ben dol op ribs, buikribben, spareribs, tomapork, côte de boeuf, beef ribs noem maar op. Als ik vlees van een botje mag kluiven ben ik gelukkig. Wat ik echter nog niet op de barbecue had gemaakt tot nu toe waren kalfs spareribs. Gek eigenlijk omdat dit een mooi Nederlands product is dat nog steeds redelijk betaalbaar is. Daar moest dus maar eens verandering in komen. Ik heb ze langzaam op de barbecue gegaard met een hartige rub en een beetje rookhout. Dit soort vlees heeft niet zo heel veel nodig om tot een mooi eindresultaat te komen.
