Gegrilde Nectarines

Gegrilde NectarinesEr zijn van die recepten die echt al jaren op mijn lijstje met “nog te maken” recepten staan, gegrilde nectarines was er daar één van.
Waarom ik er zo lang mee heb gewacht? Geen idee want ze zijn echt heerlijk. Zeker  deze variant die een beetje afwijkt van het standaard recept met mascarpone en honing. Niet iedereen hier is echt gecharmeerd van honing dus ben ik op zoek gegaan naar iets anders en zo kwam ik op dit recept, het is bij elkaar gesprokkeld uit meerdere recepten.

Gegrilde Nectarines met Vanillemascarpone en Jack Daniel’s-Gezouten Karamelsaus is een hele mond vol maar laat je daar niet door intimideren, het is vrij simpel te maken. Het moeilijkste is nog de karamelsaus, daar moet je een beetje lef voor hebben, je moet de suiker goed donker laten worden voor het lekkerste resultaat. Maar als je dat net iets te lang doet dan is het verbrand en bitter, blijf er dus vooral bij!
Ook even meteen een waarschuwing, kokende suiker is ver boven de 100°C, wees dus erg voorzichtig! Ook niet denken: „Zo dat is lekker.” en de lepel aflikken, je zult niet de eerste zijn die ernstige brandwonden oploopt.

De vanillemascarpone, saus en de amandeltjes kun je ruim van te voren maken. Voor je dessert hoef je dan alleen maar even je nectarines te grillen en eventueel de saus een beetje op te warmen als hij iets te stijf is geworden.

Gegrilde Nectarines met Vanille Mascarpone en Jack Daniel’s-Gezouten Karamelsaus
Ingrediënten (voor 4 personen):

Voor de Karamelsaus:
120 gram suiker
30 gram water
60 ml slagroom
1 eetlepel Jack Daniel’s
¼ theelepel (1,5 gram) zeezout

Voor de Vanillemascarpone:
1 bakje mascarpone (250 gram)
1 vanillestokje

4 rijpe nectarines
zakje amandelschaafsel

Bereiding:
Doe de suiker en het water in een ruime pan en breng aan de kook. Roer niet maar draai de pan als het nodig is, als je roert krijg je kristallen en zal de saus mislukken.
 Laat de suiker koken totdat deze goed bruin is haal dan van het vuur.
Gegrilde Nectarines

Gegrilde Nectarines

Gegrilde Nectarines
Voeg voorzichtig de slagroom toe, het mengsel zal heftig gaan borrelen. Roer goed door en voeg dan de Jack Daniel’s en het zeezout toe, roer weer goed. Zet de saus apart tot je hem nodig hebt. Warm eventueel op als hij iets te stijf is geworden.
Gegrilde NectarinesSnij het vanillestokje door en schraap met een mes het merg uit het stokje. Meng dit door de mascarpone. Bewaar je vanillemascarpone afgedekt in de koelkast.
Gegrilde NectarinesRooster in een droge koekenpan 3 eetlepels amandelschaafsel tot het goudbruin is.
Maak je barbecue klaar voor direct gebruik op 175-200°C.
Snijd de nectarines overlangs in met een mes. Draai de twee helften van elkaar los en verwijder met een lepel de pit uit de helft waar deze nog in zit.
Gegrilde NectarinesSmeer het vruchtvlees in met een beetje olie en leg de nectarines met het vruchtvlees naar beneden op de barbecue boven het vuur. Sluit de deksel van je barbecue en gril de nectarines tot ze mooie grillstreepjes hebben en doorgewarmd zijn, zo’n 3 tot 5 minuten.
Gegrilde NectarinesHaal ze van de barbecue, leg op elke helft een lepel van de vanillemascarpone, lepel er wat van de caramelsaus over en strooi er wat van de amandelsnippers overheen.
Gegrilde Nectarines

Read More

Wedstrijdbarbecue en Fosfaten

Fosfaten BBQIets waar je heel weinig over leest is het gebruik van fosfaten bij het wedstrijdbarbecue. Volgens mij is dit zo’n beetje het slechts bewaarde geheim van een hoop wedstrijdteams. Als je het kent doe je er je voordeel mee, weet je het niet dan ben je eigenlijk gewoon in het nadeel.

Wat doen fosfaten?
Door fosfaten aan je vlees toe te voegen zullen de spiervezels wat verder uit elkaar gaan staan. Daardoor kan er meer vocht tussen gaan zitten. Er spelen ook nog wat andere processen die ervoor zorgen dat het vocht zich bindt aan het één en ander, maar die eerste eigenschap is waar het ons om is te doen.

Bij een wedstrijd wil je dat je vlees sappig is als het naar de jury gaat. Brisket wordt door veel teams gezien als de lastigste categorie omdat het vlees heel vaak droog uitvalt. Als je nou eens iets kon doen waardoor je brisket opeens sappiger wordt? Nou dat kun je dus bereiken met fosfaten!
Je kunt natuurlijk zeggen dat je alles puur natuur wilt doen, prima, maar daar win je geen wedstrijd mee als de andere teams het wel gebruiken.

In de vleesindustrie is het gebruik van het spul normaal. En dat is ook de hoek waar deze toevoeging vandaan komt. In Nederland zijn er drie merken te koop Twisted Belly, Butcher’s BBQ en Kosmo’s Q.
Je koopt het als een injectiemix. In plaats van je normale injectie maak je deze poeders aan met water of vruchtensap en injecteert je vlees ermee. Meer is het niet.
Er zijn injecties voor rund en varken, dus ook je varkensschouder kun je injecteren met een mix met fosfaten om je vlees sappiger te houden en zo een betere pulled pork te krijgen.

Volg bij het gebruik van deze mixen wel goed de gebruiksaanwijzing. Denk niet dat als je er nu twee keer zo veel inspuit dat je vlees twee keer zo sappig zal worden.  Een teveel aan fosfaten verandert de structuur van het vlees, het wordt een beetje rubberachtig en de jury zal je daar ongetwijfeld voor afstraffen!

Niet alleen voor wedstrijden!
En dit is natuurlijk niet alleen maar voor de wedstrijdbarbecueërs. Heb je al een keer een brisket gemaakt en vond je hem te droog? Probeer dan eens één van deze producten, buiten dat ze je vlees sappiger houden geven ze ook extra smaak.
Je vindt ze bij de ProBBQshop en Vuur en Rook en vergeet niet meteen een injector mee te bestellen zodat je je vlees kunt injecteren.

Read More

Fire and Smoke – Chris Lilly

Fire and Smoke - Chris LillyFire and Smoke, het laatste boek van Chris Lilly is alweer enige tijd uit, het stond echter nog niet in mijn boekenkast,  ik had mijzelf een “barbecueboeken stop” opgelegd. Iets met te veel boeken in de kast waar nog niets uit gemaakt was of zo 😉 Maar nu is hij dan eindelijk binnen en ik moet je zeggen het is een heerlijk boek geworden!
Chris’ eerste boek Big Bob Gibson’s BBQ Book is één van mijn favoriete boeken uit mijn verzameling en daar heb ik veel recepten uit gemaakt die allemaal even lekker waren. En ook dit boek belooft weer een instant klassieker te worden. Allereerst is er de vormgeving, erg mooie en stoere foto’s waar je meteen trek van krijgt en dan een mooie verzameling recepten die stuk voor stuk allemaal maakbaar zijn.

Naast een korte uitleg over barbecue’s, brandstof en technieken, iets dat je in elk barbecueboek tegenkomt, zijn er hoofdstukken als Grilled Cocktails en Barbecue Leftovers. Maar mijn persoonlijke favoriet is toch wel het hoofdstuk Bellies and Bacon, alleen daarvoor is het de aanschafprijs wat mij betreft al meer dan waard want je kunt natuurlijk nooit genoeg buikspek en bacon recepten hebben!

Fire and Smoke - Chris LillyBij elk recept vind je voor hoeveel personen het is, hoe lang het ongeveer gaat duren voor je kunt aanvallen maar ook wat voor soort rookhout er het best bij past. Wanneer er wat exotischer ingrediënten worden gebruikt, zoals bijvoorbeeld yuzu dan staat er een kleine uitleg bij over wat het nou precies is. (Mocht je het niet kennen, yuzu is een zuur Japans citrusvruchtje, populair in de Oost-Aziatische keuken.)

Fire and Smoke - Chris LillyOok het hoofdstuk met Barbecue Leftovers is erg welkom. As je een hele brisket of varkensschouder maakt hou je altijd een hele berg vlees over en een aantal leuke recepten om dat in te verwerken is dan nooit weg.

Met Fire and Smoke heeft Chris Lilly weer een mooi boek geschreven dat verder gaat waar zijn eerste boek ophield. Gelukkig geen herhaling van zetten of variaties op de eerdere recepten maar leuke nieuwe dingen waar je spontaan zin van krijgt om je barbecue aan te gaan steken! Het zal dan waarschijnlijk ook niet heel lang duren voor je hier op BBQ-NL recepten uit dit boek langs zult zien komen.

Fire and Smoke is o.a. te koop bij Bol.com

Read More

Chimichurri

ChimichurriAls ze in Zuid-Amerika bij een steak saus serveren dan is chimichurri het eerste dat op tafel komt. Chimichurri is een saus op basis van olijfolie, peterselie en oregano, de rest kan veranderen maar dit is waar het om draait.

Toen ik deze week een bistecca fiorentina op de barbecue maakte heb ik deze variant van chimichurri gemaakt, niet dat zo’n mooi stuk vlees dat nodig heeft maar chimichurri vult de smaak van rundvlees goed aan en is gewoon heel erg lekker.

ChimichurriAls je op chimichurri zoekt dan kom echt duizenden varianten tegen. Ik heb deze versie uit verschillende recepten samengesteld. Deze versie bevat geen koriander, de mensen de mij een beetje kennen weten dat ik dat dus echt heel erg vies vind. Maar als je het lekker vindt dan stop je het er gewoon in, mijn zegen heb je.

Chimichurri
Ingrediënten:
1 flinke bos peterselie, ik heb een heel supermarktplantje gebruikt
2 flinke tenen knoflook
2 eetlepels oregano, ik heb gedroogde gebruikt omdat ik geen verse had
4 eetlepels olijfolie
1 eetlepel rode wijnazijn
0,5 theelepel zeezout
0,25 theelepel zwarte peper, versgemalen
0,25 theelepel chilivlokken

Bereiding:
Hak de peterselie, oregano en knoflook fijn.
Roer de rest van de ingrediënten door de kruiden.
Serveer meteen of bewaar afgedekt (maximaal twee dagen) in de koelkast. Als je het in de koelkast bewaard laat het dan eerst weer op kamertemperatuur komen voor je het gebruikt.

Read More

De Draw

The JackWe zitten met de Sea Side Smokers in de draw! Leuk zul je denken, waar heb je het over man? Een paar weken geleden werden we Grand Champion bij het Delft Beer and BBQ Fest. Door te winnen maken we kans om mee te mogen doen bij de Jack Daniel’s World Championship Invitational BBQ, kortweg “The Jack”.

De Jack is de meest prestigieuze barbecuewedstrijd ter wereld en wordt gehouden in Lynchburg, Tennessee, het plaatsje waar ook de Jack Daniel’s distilleerderij staat.  Je mag niet zomaar aan deze wedstrijd meedoen, er gaat een loting aan vooraf. In de VS zijn teams die al jaren wedstrijden winnen en nog nooit op de Jack zijn geweest.
Er is ons nu gevraagd of we aan de loting -the Draw- mee willen doen want er zijn meer teams die kans maken om Nederland te vertegenwoordigen en er mag er maar één!

The Jack DrawFrits en ik mochten in 2012 mee met het team van BBQGuru.NL. Dat was onze tweede wedstrijd ooit! Een werkelijk fantastische belevenis en we hebben altijd gezegd dat we nog een keer terug willen op eigen kracht, met ons eigen Sea Side Smokers team. De eerste stap is gezet door het winnen van een wedstrijd en het bevestigen dat we graag mee willen doen in de loting. Nu is het afwachten tot 6 augustus want dan vindt de loting plaats.
Tot die tijd gaan we stiekem alvast een route door het zuiden van de VS plannen met een heleboel barbecuerestaurantjes die nog op onze to-do lijst staan. Hé, een man mag dromen toch 😉

 

 

Read More

Reverse Sear

Reverse SearToen ik een deel van het vlees voor de wedstrijd in Italië ging ophalen bij Beef & Steak had ik ook zin in een mooie steak. En dan niet een ribeye of iets dergelijks nee, iets groots. Uiteindelijk ging ik naar huis met een bistecca fiorentina. Dit is een T-bone steak van het Gianina rund. Een heerlijk stuk puur vlees met een mooie smaak.

Reverse Sear

Reverse SearMijn steak was 900 gram. Genoeg om met een paar mensen van te eten. Nu heb ik in het verleden ook al eens een bistecca klaargemaakt maar met deze had ik andere plannen namelijk om hem te bereiden met de zogenaamde reverse sear methode.

Je kunt steaks op de „normale” manier bereiden, dus direct boven hoog vuur en dan eventueel nog even indirect, dus weg van het vuur, laten nagaren tot de juiste kerntemperatuur.
Maar dat kun je ook andersom doen. De reverse sear.

Wat heb je buiten je barbecue nodig voor deze methode?
Een kernthermometer. Bij deze methode werk je op kerntemperatuur, dat is niet iets dat je kunt gokken dus een kernthermometer of een thermapen zijn eigenlijk onmisbaar.

Hoe doe je een Reverse Sear?
Bert is één van onze trouwe leden op het BBQ Genootschap en heeft dat heel mooi beschreven in één van zijn berichten op het forum. Dit is mijn interpretatie van zijn verhaal.

Deze manier werkt alleen met dikke steaks, dus minimaal 2 vingers dik. Maar zeg nou zelf, dunner wil je ze toch niet hebben zeg!
Kruid je steaks met peper en zout en laat ze eerst een half uur tot een uur op kamertemperatuur komen.
Maak in de tussentijd je barbecue klaar voor indirect grillen op zo’n 175°C.
Leg de steaks op de barbecue, weg van het vuur en gaar ze tot 30°C kerntemperatuur. Daar heb je dus een thermometer voor nodig.
Reverse SearHaal de steaks als ze 30°C zijn van de barbecue, leg ze op een bord en dek ze af met een stukje aluminiumfolie.
Reverse SearStook nu je barbecue op , bij een keramische barbecue haal je de platesetter eruit en zet je de lucht schuiven open. Bij een weber of iets dergelijks zet je de onderste schuif helemaal open en laat je de deksel eraf.
Reverse SearWanneer je een bloedheet vuur hebt is het tijd om de steaks terug te leggen op de barbecue voor het korstje en de grilstreepjes.
Reverse SearBij een kerntemperatuur van 48°C mag de steak van de barbecue af en nog een minuutje of 5 rusten zodat de sappen zich weer door het vlees kunnen verdelen en het vlees zich een beetje kan ontspannen.

Reverse SearHet resultaat is een egaler gegaarde steak zonder grijs randje aan de buitenkant, iets dat bij de gewone methode vaak wel het geval is.

Reverse SearAl met al een mooie alternatieve methode om steaks te grillen. Ik zou zeggen probeer het een keer op deze manier als je een dikke steak hebt en laat me weten wat je ervan vindt en welke manier je voorkeur geniet.

Read More

Prime Uve Invitational BBQ 2015

Prime Uve Invitational BBQHet is alweer twee weken geleden dat we de reis naar de Bonaventura Maschio distilleerderij in Gaiarini, Italië maakten. De reden? De Sea Side Smokers -mijn barbecueteam- was het afgelopen jaar één van de twintig beste teams van Europa en daarom werden we uitgenodigd voor de Prime Uve Invitational BBQ. Anna en Andrea Maschio wilden een exclusieve barbecuewedstrijd neerzetten en riepen daar de hulp voor in van Marco Agostini en Gianfranco Lo Cascio van het Italiaanse BBQ4All. Niet alleen de teams maar ook het publiek bestond louter uit genodigden. Italiaanse culinaire pers, foodies, liefhebbers van lekker eten en drinken,  iedereen was vertegenwoordigd.

Kosten nog moeite waren gespaard om het ons en de gasten naar de zin te maken. Voor ons waren er tenten, tafels, vlees etc. Per twee tenten was er een aanrecht met wasbak met stromend water! Verder konden we verschillende soorten Nespresso koffie, San Pellegrino water en frisdranken en bier pakken. Op zaterdag en zondag was er zelfs iemand die cocktails maakte! Alles was echt tot in de puntjes verzorgt.

Op vrijdagavond was er een dinner voor de al aanwezige teams en juryleden en kwam de bekende pizza chef Giovanni Mandara met zijn team voor ons fantastische pizza’s bakken. Zaterdag waren zij ook weer aanwezig en werden we op nog meer heerlijke pizza’s getrakteerd.

Prime Uve Invitational BBQMaar eigenlijk begon de verwennerij al meteen nadat we ons hadden aangemeld. Toen kregen we een doos met de drie verschillende varianten van Prime Uve, de Bianche, Nere en Oro. We kregen deze flessen om mee te experimenteren omdat we het in een aantal van de extra categorieën moesten gebruiken.

Prime Uve Invitational BBQMaar wat is dat Prime Uve nou eigenlijk? Andrea was zo vriendelijk om ons een zeer uitgebreide rondleiding door de distilleerderij te geven en het uit te leggen. Waar grappa een druivendistillaat is op basis van het restafval -de velletjes en pitjes- van het wijnmaken worden bij de productie van Prime Uve hele druiven gebruikt. Je hebt dus een veel mooier uitgangspunt en dat vertaalt zich ook terug in het eindresultaat. Vooral de Nere vind ik zelf erg lekker en doet me aan Pisco denken, ideaal dus voor ook voor een goede cocktail! Voor de distillatie wordt gebruik gemaakt van erg mooie koperen kolom en pot stills.
Prime Uve Invitational BBQNa het distilleren wordt de jonge Prime Uve gerijpt in vaten. Sommige van de vaten liggen er al 20 jaar. Wanneer ze worden gebotteld maakt Andrea een blend van de verschillende jaren om een mooi consistent product te krijgen.

Voor de saus en dessert categorie moesten we dus Prime Uve gebruiken, maar de derde extra categorie -barrel smoke- riep toch wel wat vragen op. Wat wordt er van ons verwacht bijvoorbeeld. Op zaterdag werd er een leeg Prime Uve vat opengemaakt en kreeg elk team een duig van het vat. Dat kon je in stukjes laten zagen en dat moest je dan gebruiken als rookhout voor die categorie, verder was je vrij om te maken wat je wilde. Chef’s Choice met een erg originele twist dus!
Prime Uve Invitational BBQ

Prime Uve Invitational BBQOmdat er meer duigen waren dan teams ontstond spontaan het idee om met een duig en een viltstift langs de teams te gaan. En zo eindigde ik met een mooi aandenken aan deze eerste Prime Uve Invitational Barbecue. En zo is er ook een nieuwe traditie ontstaan denk ik want volgens mij ging ieder team wel met een stukje van het vat naar huis.
Prime Uve Invitational BBQ DuigDan de wedstrijd zelf. Dat was een uitputtingslag, het was in de schaduw 42,5°C. En je bent dan gewoon niet zo heel scherp. Gelukkig konden we vanwege onze ervaring een hoop dingen op de automatische piloot doen maar dan nog laat je weleens een steekje vallen. Tijdens elke categorie ging er per persoon een halve liter water doorheen. Het was zwaar. Maar ja, daar hebben alle teams last van gehad. Het dessert hebben we in alle vroegte gemaakt toen het nog niet zo heel warm was. Gelukkig was er een grote koeltruck waar we alles koel konden houden.

Prime Uve Invitational BBQDe extra categorieën pakten voor ons goed uit. Onze saus, de Hog Potion #1 met Prime Uve, behaalde de tweede plaats! Bij het dessert werden we derde en een vierde plaats voor de barrel smoke (chef’s choice).
De hoofdcategorieën gingen minder goed, een tiende plaats bij kip, ribs en pork en zevende bij de brisket, uiteindelijk goed voor een tiende plaats in het eindklassement.
Ik zou daar redenen voor aan kunnen dragen maar dat ga ik niet doen. Hier was de barbecue top van Europa aanwezig en het meedoen op zich was al een hele eer en een kroon op onze prestaties van het afgelopen jaar.

Prime Uve Invitational BBQJohn Clement van BR.BQ pakte in zijn eentje de Grand Champion titel en ging met de trofee en 9.000 euro naar huis. BBQ4All International werd Reserve Grand Champion. Gefeliciteerd!

Dan natuurlijk de bedankjes. Allereerst onze vaste sponsoren Vuur en Rook en thermapen.nl en natuurlijk al onze donateurs van de wedstrijd in Delft! Jullie hebben ervoor gezorgd dat we dit mooie avontuur konden beleven, dank jullie wel!

Prime Uve Invitational BBQAnna, Andrea, Marco and Gianfranco thank you so much for the invitation, your hospitality, kindness and the perfectly organized contest! We hope our results this year will be good enough to join next year’s Prime Uve Invitational BBQ!
And a big thank you to Wayne and Maria, our KCBS Reps, all the judges, table captains and all the volunteers who took so good care of us!

 

Read More

Blue Cheese Burger

Castello Burger Blue Ik kreeg via een PR bureau een verrassingspakket aangeboden voor de barbecue. Toen ik de doos openmaakte bleek het te gaan om een promotie van Castello Blue Cheese en ik trof alle ingrediënten en meer aan om een blue cheese burger te maken. Speciaal voor op burgers hebben zij Burger Blue op de markt gebracht, een verpakking met zes plakjes blauwschimmelkaas. Lekker makkelijk want normaal kruimelt deze kaas best wel en nu heb je handige plakjes tot je beschikking. Zeg maar de luxe variant van de alom bekende smeltkaas.

Castello Burger BlueNou moet ik bekennen dat ik helemaal geen fan ben van sterke kazen en al helemaal niet van blauwschimmelkaas. Maar gelukkig zijn er hier in huis wel liefhebbers dus kon ik met de ingrediënten uit de doos een leuke burger verzinnen. Ik trof een heleboel spulletjes van de Albert Heijn aan, dat is ook meteen de plek waar je deze kaas kunt vinden. Het was lang geleden dat ik de burgers van Appie had gegeten en de broodjes die erbij zaten waren niet echt geschikt voor een burger maar dat mocht de pret niet drukken. Ik kon het niet laten om naast een gewone versie ook een stuffed burger te maken. Dus de kaas niet op het vlees te laten smelten maar gewoon aan de binnenkant. En smelten doet het! bij het doorsnijden liep de kaas heerlijk de burger uit. Wat de smaak betreft? Dat zat wel goed als ik het commentaar mag geloven, goed scherp en past mooi bij rundvlees. Hier volgt het recept van mijn gevulde variant.

Blue Cheese Burgers
Ingrediënten:
4 kant en klare hamburgers, of maak je eigen burgers
pakje Castello Burger Blue
hamburgerbroodjes
tomaat, augurk, mayonaise, barbecuesaus, kortom alles wat je lekker vind op je burger

Extra:
2 redneck hamburgerpersen

Bereiding:
Verdeel iedere burger in twee delen. Ongeveer een 65-35 verhouding. Doe het grootste deel in de ene deksel en druk zachtjes aan, maak er een opstaand randje in.
Druk het andere deel van het vlees plat in de andere deksel.
Castello Burger BlueVerdeel een plak van de Burger Blue in de burger met het opstaande randje.
Castello Burger BlueLeg voorzichtig het andere deel van de burger erop, druk zachtjes de lucht eruit en druk het geheel daarna stevig aan.
Herhaal met de andere burgers.
Laat je blue cheese burgers een uurtje opstijven in de koelkast.
Maak je barbecue gereed voor direct barbecueën op zon’n 200°C.
Snij je broodjes door en toast ze even boven het vuur. Hou ze in de gaten want ze zijn verbrand voor je er erg in hebt.
Castello Burger BlueGrill je burgers in zo’n 3 a 4 minuten gaar.
Bouw nu je burger op zoals je zelf lekker vindt. Als je begint met een laagje saus of mayonaise op je broodje dan loopt het sap van je vlees er niet in en valt je broodje ook niet meteen uit elkaar.
Castello Burger BluePas op met dit soort gevulde burgers, de kaas die er in zit is erg heet! Hey, ik heb je gewaarschuwd 😉

Read More

Spreadshirt zorgt voor nieuwe Sea Side Smokers T-Shirts!

Spreadshirt Sea Side Smokers De mensen van de online kledingwinkel Spreadshirt vonden dat we zo lekker bezig zijn met de Sea Side Smokers dat ze ons graag van nieuwe t-shirts wilden voorzien. Nou daar zeggen we natuurlijk geen nee tegen. We kenden Spreadshirt al omdat zij ook voor het BBQ Genootschap de t-shirts verzorgen. Het grote voordeel voor ons is dat wij het ontwerp aanleveren en dat de leden dan gewoon zelf hun t-shirt, sweater etc. kunnen bestellen. Die wordt dan speciaal voor ze bedrukt. Het is ietsje duurder dan bij andere bedrijven maar daar zit je meteen aan grote oplages vast. Op deze manier hebben wij geen voorraad en kan iedereen ook nog de kleur kiezen die hij of zij zelf leuk vindt.
Bij Spreadshirt kun je gewoon vanaf één shirt bestellen. Ideaal dus ook voor barbecue-teams die hun team net even iets meer uitstraling willen geven voor een zacht prijsje.
Spreadshirt Sea Side SmokersEen ander voordeel bij Spreadshirt is dat ze ook grote maten hebben en dan bedoel ik niet 2XL want een aantal barbecueërs redt het daar niet mee. Nee, je vindt er gewoon shirts van S tot 5XL en ook de grote maten hebben ze in alle kleuren van de regenboog. Bij andere bedrijven zijn grote maten vaak wel mogelijk maar dan alleen in zwart en wit en de kwaliteit van die shirts is dan vaak ook niet om over naar huis te schrijven.

De levering ging zoals altijd weer vlekkeloos, binnen een week was onze bestelling binnen. De shirts zijn van het Spreadshirt huismerk en die zijn prima van kwaliteit. Heb je liever een bekend merk dan is dat ook mogelijk, American Apperal bijvoorbeeld, of biologisch katoen. Voor de sweaters is er o.a. Dickies en Russell.
Dus heb je een team logo en wil je dat ergens op hebben kijk dan eens rond op hun site, je vindt er vast wel iets dat bij jullie stijl past. Maar ook als je gewoon iets zoekt met een barbecue-opdruk dan staan er meer dan genoeg leuke ontwerpen!

 

 

Read More

Elote – Mexicaanse Mais een lekker pittig bijgerecht

Elote - Mexicaanse MaisMaar weer eens een receptje van een bijgerecht dat lekker makkelijk is maar je barbecue meteen een exotisch tintje geeft.
Op elk fatsoenlijk plein in Mexico vind je een stalletje waar ze elote, Mexicaanse mais verkopen. Een beetje afhankelijk van de verkoper worden de maiskolven gestoomd of geroosterd en als je er één koopt smeren ze hem in met mayonaise, daarna gaan er kruiden overheen en vaak ook nog kaas.

Ik heb dit keer mijn maiskolven gewoon gekookt omdat het qua tijd en temperatuur niet uitkwam met de gerechten op de barbecue. Maar je kunt ze natuurlijk gewoon roosteren. Ook heb ik de kaas achterwege gelaten maar je kunt er lekker Parmezaanse kaas over raspen. Qua kruiden zoek ik het aan de pittige kant, een cajun kruidenmengsel doet het hier goed. Maar als je niet van pittig eten houdt kun je natuurlijk ook gewoon je favoriete barbecue rub er op loslaten. Kortom een leuke variant op de eeuwige boter en zout die we hier eigenlijk standaard op de mais doen.

Elote – Mexicaanse Mais
Benodigdheden:
maiskolven
mayonaise
Cajunkruiden – bijvoorbeeld deze
Parmezaanse kaas

Bereiding:
Gril of kook je maiskolven.
Smeer ze als ze gaar zijn in met mayonaise en bestrooi ze met de kruiden.
Rasp er eventueel nog Parmezaanse kaas overheen.

Zo simpel kan het zijn!

Read More