4 In Ribs

Chinese spareribs, BBQ ribs met een Aziatische twist!

Chinese spareribsHeerlijke ribs van de BBQ met een Aziatische twist? Dan moet je deze Chinese spareribs zeker een keer maken! Deze ribs ontlenen hun smaken aan die van char siu, het bekende Chinese geroosterde varkensvlees.

Chinatown ribs

De Chinese spareribs staan inmiddels al jaren op mijn blog. Het is een recept van Steven Raichlen en het kwam uit zijn boek Ribs, Ribs, Outrageous Ribs. Dit boek is niet meer verkrijgbaar in de oude versie maar Steven heeft er een nieuwe versie van uitgebracht, van die versie is alleen nog maar de ebook versie te vinden. Jammer want dit was echt een heel leuk boek!

Terug naar het recept, Chinezen maken dit soort ribs gewoon in de oven en Steven had het recept in zijn Indoor Grilling boek gezet. Maar toen iemand tegen hem zei dat hij ze eens op de barbecue moest proberen kwam hij er achter dat ze nog zo nog lekkerder waren, de Chinatown ribs waren geboren.

Ingrediënten voor de Chinese spareribs

Een deel van de ingrediënten voor deze Chinese spareribs zul je in de supermarkt kunnen vinden. Dingen als hoisinsaus staan hier tegenwoordig ook bij de lokale buurtsuper. Maar bij de toko hebben ze toch de meeste keus. En als je daar bent zet dan meteen zo’n fles Shaoxing rijstwijn in je wagentje. Dat is een Chinese kookwijn die in veel gerechten gebruikt wordt. Je kunt droge sherry gebruiken als alternatief maar als je toch bij de toko bent…

Rookhout?

Ik gebruik voor mijn char siu altijd kersenhout om te roken. Ook bij deze Chinese spareribs is dat een winnende combinatie. Geen kersen bij de hand? Geen man overboord, gebruik dan appel. Die milde smaak past ook goed bij varkensvlees.

Wat serveer je bij deze ribs?

Door je ribs op deze manier te bereiden krijg je een totaal andere smaak dan bij Amerikaanse stijl ribben. Het eindresultaat is een zoetig gerecht met een zeer duidelijke Chinese oorsprong qua smaak. Juist door die char siu achtige smaak werkt het heel goed bij bijvoorbeeld gebakken rijst of een lekker bordje mie.

Chinese spareribs
Afdrukken
5 van 1 stem

Chinese spareribs van de BBQ

Heerlijke spareribs van de barbecue met een Aziatische twist. En deze Chinese spareribs hoeven maar twee uur in de barbecue omdat we ze op de Easterwood methode garen.
Gang Hoofdgerecht
Keuken BBQ, Chinees
Trefwoord Char Sieuw, Char siu, Spareribs
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 2 uur
Marineren 4 uur
Totale tijd 6 uur 15 minuten
Porties 4 personen
calorieën 215kcal
Auteur noskos

Ingrediënten

Voor de Marinade/Saus:

  • 240 ml hoisinsaus
  • 60 gram suiker
  • ½ theelepel 5 spice poeder (Chinees 5 kruidenpoeder)
  • 120 ml sojasaus
  • 80 ml Shaoxing rijstwijn - of droge sherry
  • 3 eetlepels sesamolie
  • 5 teentjes knoflook - fijngehakt
  • gember, zo groot als je duim - fijngehakt
  • 3 lenteuitjes - in ringen, wit en groen apart

Extra benodigdheden:

  • 2 bolkjes of handjes rookhout - kersen is heel erg lekker hier!

Instructies

  • Doe de hoisin saus, suiker en 5 spice poeder in een schaal en meng door elkaar.
  • Voeg de sojasaus, rijstwijn en de sesamolie erbij en roer met een garde net zo lang totdat de suiker is opgelost. Roer de knoflook, gember en het wit van de lente-uitjes erdoor.
  • Hou ⅓ van de marinade apart om de saus van te maken.
  • Leg de ribs neer met de botten naar boven, verwijder het papierachtige membraan. Dit gaat het makkelijkst door het vlies met een stukje keukenpapier vast te pakken en van de ribs af te trekken.
  • Doe de ribs in hersluitbare diepvrieszak of schaal en doe de marinade erbij, zorg dat de marinade goed overal op het vlees zit. Laat de ribs minimaal 4 uur marineren. Draai ze zo nu en dan om.
  • Maak je grill klaar voor indirect barbecueën op 160°C. Als je niet weet hoe dat moet dan leg ik je dat hier stap voor stap uit.
  • Leg het rookhout op de brandende kolen en leg de ribs in de barbeuce weg van het vuur. Sluit de deksel.
  • Verwarm in een pannetje de achtergehouden marinade. Laat het een minuut of drie zachtjes koken totdat het dik is. Giet het door een zeef en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
  • Bij dunne ribben zal het zo'n 1 uur en 3 kwartier duren voor ze gaar zijn, bij dikbevleesde 2 uur tot 2 uur en een kwartier. Je controleert of ze gaar zijn door met de voeler van een thermometer of een sateprikker in het vlees te prikken. Die moet erin gaan als boter. Is dat nog niet het geval dan laat je liggen totdat ze wel gaar zijn.
  • Haal de Chinese spareribs als ze gaar zijn uit de barbecue en laat ze 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
  • Doe wat van de saus op de ribben en strooi er wat groen van de lente-uitjes over. Zet de rest van de saus op tafel.

Video

Nutrition

Serving: 100g | Calories: 215kcal

Trek in meer spareribs?

Deze zijn ook lekker:


Heb je deze Chinese spareribs op de BBQ gemaakt? Dan ben ik erg benieuwd wat je er van vond. Laat je het me hieronder of op social media weten? BBQ-NL is te vinden op Facebook en Instagram. Als je de hashtag #noskosbbq gebruikt zie ik het vanzelf langskomen op Instagram.

Dit vind je misschien ook leuk

4 Reacties

  • Reageer
    Franz
    zondag, 15 maart 2020 at 15:53

    Hallo Dennis,

    Welk merk Hoisinsaus gebruik je hier voor?
    Dank je wel.

    • Reageer
      noskos
      maandag, 16 maart 2020 at 14:17

      Ik gebruik die van Lee Kum Kee.

  • Reageer
    Niels
    zaterdag, 23 mei 2020 at 13:48

    Hoi Dennis,
    Zou de suiker in de marinade verbranden als ik dit recept volgens de 3 2 1 methode maak?

    • Reageer
      noskos
      zaterdag, 23 mei 2020 at 22:37

      Ik denk dat het wel losloopt, maar er is maar één manier om erachter te komen. Ik hoor graag hoe het is gegaan 😉

    Reageer

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.