3 In Rundvlees/ Varkensvlees

Meatloaf van de BBQ, nee, niet de zanger!

MeatloafDit is het recept voor meatloaf iets dat al een hele tijd op mijn to-do list stond maar om de een of andere reden daar ook op bleef staan. Meatloaf is een Amerikaanse klassieker en deze barbecue variant had ik al ruim twee jaar geleden gevonden op de site van The Virtual Weber Bullet.

In tegenstelling tot onze gehaktbal maak je een soort broodvorm van je gehakt. Tegen het einde doe je er een saus op, meestal op basis van tomaten, vaak ketchup, in dit geval barbecuesaus. Daarna worden er plakken van gesneden. Traditioneel wordt het geserveerd met aardappelpuree.

Maar vandaag was het dan eindelijk zover en heb ik het gemaakt en nu kan het eindelijk van mijn nog-te-maken-recepten lijstje af.

Meatloaf

Ingrediënten:
1,5 kilo half om half gehakt
2 eieren, losgeklopt
1/2 cup ketchup
1/4 cup melk
2/3 cup paneermeel, gekruid
2 theelepels zeezout
1/2 theelepel uienpoeder
1/2 theelepel knoflookpoeder
vers gemalen zwarte peper

barbecuesaus


NOSKOS BBQ Rubs

Bereiding:
Ik heb van een folie schaal de rand afgeknipt en er gaatjes ingeprikt. Door je meatloaf daar op te maken kan je het makkelijk op je barbecue rooster leggen en kan het vet uit je vlees lopen.
Meatloaf - de schaalMeng , op de barbecuesaus na, alle ingrediënten door elkaar en vorm er een blok van 22 cm x 15 cm x 5 cm van op de folie schaal.
Zet dit terug in de koelkast om op te stijven.
MeatloafMaak je barbecue klaar voor indirect grillen op 300-375 F / 150-190 C. Ik heb mijn One Touch Gold gebruikt dit keer, maar het kan ook heel goed in een WSM.

Wees spaarzaam met rookhout, door de poreuze structuur van het gehakt wordt er veel rook opgenomen waardoor je al snel te veel gebruikt. Ik heb één stukje appelhout gebruikt en dat was precies goed.

Leg je meatloaf op het rooster, weg van het vuur.

Meatloaf
Meatloaf

Na een uurtje.

Snij, als de kerntemperatuur van je meatloaf 38°C is, een ruitjes patroon in de bovenkant en draai hem met de andere kant richting het vuur, zo krijgen beide kanten evenveel warmte.MeatloafSmeer een laagje barbecuesaus op je vlees. Ik heb Sweet Baby Ray’s Honey Sauce gebruikt.
MeatloafHaal je meatloaf uit de barbecue wanneer de kerntemperatuur 71°C is, na een uur of twee, en laat het een vijf minuten rusten onder aluminium folie voordat je het in plakken snijdt.MeatloafWat vonden wij er van?!? Heerlijk en heel erg machtig! Ik had vrij dikke plakken meatloaf gesneden en zo’n plak was bijna te veel voor één persoon. Al met al een vrij simpel recept dat een erg lekker resultaat geeft en zeker een blijvertje is.

Oh ja, wat je overhoudt is heerlijk de volgende dag op brood!

Dit vind je misschien ook leuk

3 Reacties

  • Reageer
    Maltar
    maandag, 29 juli 2013 at 23:24

    Super recept, heeft heel goed gesmaakt. Enige probleem met een gas BBQ is dat de onderkant wat zwart wordt omdat indirect niet zo heel indirect is. Volgende keer op een kleine verhoging zetten met wat folie eronder.

  • Reageer
    Andre
    maandag, 25 maart 2019 at 16:06

    Ik heb dit recept laatst gemaakt
    Top en makkelijk

    Maar ik wil van de week Pulled pork maken
    Maar dat is op 120 graden maar ik heb nog plek zat in de Smoker
    Zou de meatloof ook op 120 kunnen?

    • Reageer
      noskos
      vrijdag, 29 maart 2019 at 17:25

      Meatloaf op lagere temperatuur moet wel kunnen denk ik. Je hoeft het niet echt aan te zetten, duurt alleen een tijdje langer.

    Reageer

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.