Meatloaf van de BBQ, nee, niet de zanger!

Dit is het recept voor meatloaf iets dat al een hele tijd op mijn to-do list stond maar om de een of andere reden daar ook op bleef staan. Meatloaf is een Amerikaanse klassieker en deze barbecue variant had ik al ruim twee jaar geleden gevonden op de site van The Virtual Weber Bullet.

In tegenstelling tot onze gehaktbal maak je een soort broodvorm van je gehakt. Tegen het einde doe je er een saus op, meestal op basis van tomaten, vaak ketchup, in dit geval barbecuesaus. Daarna worden er plakken van gesneden. Traditioneel wordt het geserveerd met aardappelpuree.

Maar vandaag was het dan eindelijk zover en heb ik het gemaakt en nu kan het eindelijk van mijn nog-te-maken-recepten lijstje af.

Meatloaf

Ingrediënten:
1,5 kilo half om half gehakt
2 eieren, losgeklopt
1/2 cup ketchup
1/4 cup melk
2/3 cup paneermeel, gekruid
2 theelepels zeezout
1/2 theelepel uienpoeder
1/2 theelepel knoflookpoeder
vers gemalen zwarte peper

barbecuesaus

---

---

Bereiding:
Ik heb van een folie schaal de rand afgeknipt en er gaatjes ingeprikt. Door je meatloaf daar op te maken kan je het makkelijk op je barbecue rooster leggen en kan het vet uit je vlees lopen.
Meng , op de barbecuesaus na, alle ingrediënten door elkaar en vorm er een blok van 22 cm x 15 cm x 5 cm van op de folie schaal.
Zet dit terug in de koelkast om op te stijven.
Maak je barbecue klaar voor indirect grillen op 300-375 F / 150-190 C. Ik heb mijn One Touch Gold gebruikt dit keer, maar het kan ook heel goed in een WSM.

Wees spaarzaam met rookhout, door de poreuze structuur van het gehakt wordt er veel rook opgenomen waardoor je al snel te veel gebruikt. Ik heb één stukje appelhout gebruikt en dat was precies goed.

Leg je meatloaf op het rooster, weg van het vuur.

Snij, als de kerntemperatuur van je meatloaf 38°C is, een ruitjes patroon in de bovenkant en draai hem met de andere kant richting het vuur, zo krijgen beide kanten evenveel warmte.Smeer een laagje barbecuesaus op je vlees. Ik heb Sweet Baby Ray’s Honey Sauce gebruikt.
Haal je meatloaf uit de barbecue wanneer de kerntemperatuur 71°C is, na een uur of twee, en laat het een vijf minuten rusten onder aluminium folie voordat je het in plakken snijdt.Wat vonden wij er van?!? Heerlijk en heel erg machtig! Ik had vrij dikke plakken meatloaf gesneden en zo’n plak was bijna te veel voor één persoon. Al met al een vrij simpel recept dat een erg lekker resultaat geeft en zeker een blijvertje is.

Oh ja, wat je overhoudt is heerlijk de volgende dag op brood!