Flat Iron Steak, gegrilde sukade in een cola-ketjap marinade

Flat Iron Steak van de BBQ

Flat Iron Steak (sukade) is een heerlijk stuk rundvlees dat heel goed als alternatief te gebruiken is voor de meer gangbare soorten steaks. Het is heerlijk mals en vol van smaak en daarom kan het ook prima gemarineerd worden. Die volle smaak biedt dan een mooi tegenwicht aan de marinade.

Wat is Flat Iron Steak?

Toen ik dit recept voor het eerst maakte kende eigenlijk niemand hier de Flat Iron Steak. Maar tijdens een demonstratie van Jim Johnson, een bekende Amerikaanse barbecueër liet hij zien dat wanneer je uit een sukade de zeen haalt, je twee hele mooie stukken vlees overhoudt. In de VS noemen ze dat de Flat Iron Steak.

Sukade moet uren sudderen!

‘Sukade van de grill? Ben je helemaal gek geworden Noskos?’ Sukadelappen laat je normaal uren sudderen om het gaar te krijgen. Ja, dat zou je denken. Maar als je een goede kwaliteit sukade hebt, zonder zeen, dan kun je die ook heel goed op de barbecue grillen.

Gebruik dus een goede kwaliteit sukade, je herkent dit aan een mooie vetdooradering van het vlees. Een magere Flat Iron Steak zal taai van de berbecue afkomen. Die kun je beter gewoon in een stoofpotje gebruiken.

Zelf zoek ik naar Amerikaans grainfed vlees of beter. Dat is niet iets dat je bij je lokale slager vindt waarschijnlijk. Maar bij een online slager als Beef en Steak hebben ze een mooie selectie van verschillende kwaliteiten Flat Iron Steak.

Cola-ketjap marinade

Je zou de Flat Iron Steak gewoon als een steak op de barbecue kunnen grillen, met peper en zout of je favoriete steakkruiden. Maar Jim maakte ze in een marinade van cola, suiker en één of ander sojasausje.

Die sojasaus heb ik hier verder nooit gevonden. Maar aan de hand van de totale smaak kwam ik op het idee om dat en de suiker te vervangen door ketjap manis.

En zo ontstond de cola-ketjap marinade die ik voor dit recept gebruik. En ik kan je van harte aanraden om je Flat Iron Steak hierin te marineren. Deze marinade maakt het vlees wat zoeter en de ketjap manis versterkt de smaak van je sukade. En zo krijg je een vollere smaak en zet je ook weer eens iets anders op tafel.

Welke kruiden op de Flat Iron Steak?

Als je Flat Iron Steak uit de marinade komt heeft hij nog wel wat kruiden nodig. Je zou kunnen volstaan met alleen peper en zout. Maar zelf vind ik op sukade steakkruiden het lekkerst. En als ik die dan gebruik dan pak ik natuurlijk mijn eigen NOSKOS the Steak. Gebruik vooral wat je zelf lekker vindt, maar met mijn kruiden wordt die sukade nog lekkerder.

Wat serveer je bij je Flat Iron Steak?

Als bijgerechten bij mijn gegrilde sukade serveer ik meestal de ‘usual suspects’, dingen die goed bij een lekkere steak werken zoals een gepofte aardappel, gegrilde asperges met misoboter en een frisse salade. Maar je zou de plakjes ook in een wrap kunnen doen en verder aankleden.

Afdrukken Pin

5 van 2 stemmen

Flat Iron Steak, gegrilde sukade van de BBQ

Een mooie sukade kun je gewoon grillen. Het wordt ook wel Flat Iron Steak genoemd en met de juiste marinade is het een ware BBQ sensatie!

Gang Hoofdgerecht

Keuken Amerikaans

Trefwoord Flat Iron Steak, Sukade

Voorbereidingstijd 10 minuten minuten

Bereidingstijd 15 minuten minuten

Marineren 4 uur uur

Totale tijd 4 uur uur 25 minuten minuten

Porties 2

calorieën 136kcal

Auteur noskos

Ingrediënten

• 1 Flat Iron Steak – sukade, gesplitst (de zeen verwijderd)
• 250 ml Coca-Cola – Geen zero!!
• 70 ml ketjap manis
• steakkruiden – Ik gebruik NOSKOS the Steak

Extra benodigdheden:

• hersluitbare diepvrieszak – of schaal
• kernthermometer – ik gebruik de Thermapen hiervoor

Instructies

• Doe de sukade in een hersluitbare diepvrieszak of schaal en giet daar de cola en ketjap manis bij.
• Zet dit in de koelkast en laat zo’n 4 uur marineren, keer het vlees regelmatig om.
• Steek een half uur voordat het vlees klaar is met marineren de barbecue aan.

  Maak deze gereed voor direct barbecueën op zo'n 225°C. Als je niet weet hoe je dat doet dan leg ik je dat hier stap voor stap uit.
• Haal na vier uur het vlees uit de marinade en dep het droog met keukenpapier.
• Bestrooi de sukade licht met de steakkruiden.
• Grill de sukade zo’n 4 -5 minuten per kant tot een kerntemperatuur van 50°C. Hou zoveel mogelijk de deksel op de grill.

  Mocht de buitenkant iets te hard gaan, dan kun je hem altijd door laten garen op het deel van het rooster waar geen kolen onder liggen.
  
• Haal de Flat Iron Steak van de barbecue en laat dezet 5 tot 10 minuten rusten onder aluminium folie voordat je hem trancheert, de vakterm voor het in plakjes snijden.

Video

Voedingswaarden

Serving: 100g | Calories: 136kcal

Trek in meer steaks gekregen?

Heb je na het zien van dit Flat Iron Steak recept trek gekregen in meer mooie steaks? Kijk dan ook een naar deze recepten:

• Simpele Steak Sandwich
• Skirt Steak
• Ancho tri-tip van het spit
• Bavette met kruidenboter
• Longhaas met bagna cauda saus
• Japanse Wagyu entrecote

Heb je deze Flat Iron Steak gemaakt? Dan hoor ik graag wat je er van vond. Laat je het me hieronder of op social media weten? BBQ-NL is als @noskosbbq te vinden op Instagram. Als je de hashtag #noskosbbq gebruikt of me tagt zie ik het vanzelf langskomen.

En als je helemaal geen genoeg kunt krijgen van barbecue dan is er ook nog mijn Vurige Verhalen podcast!