1 In Algemeen

Kerst BBQ – 11x inspiratie voor een vlammende kerst!

Hertenrack van de BBQSinterklaas is weer vertrokken, de kerstdagen komen met rasse schreden dichterbij, tijd om ons zorgen te gaan maken over het kerstdiner! Als je een goede kogelbarbecue, kamado of pellet barbecue in de tuin hebt staan is het natuurlijk zonde om die alleen maar in de zomer te gebruiken. Daarom geef ik in dit artikel een aantal mooie gerechten voor de kerst, zodat je tijdens de feestdagen je gasten kunt verrassen met een heerlijke kerst BBQ!

Kerst BBQ

De kerstdagen staan weer voor de deur, een uitgelezen kans om één of meerdere mooie gerechten van de barbecue te toveren. En meteen een kans om dat huis vol visite te ontvluchten en even lekker een frisse neus te halen in de tuin. Ik vind het zelf altijd leuk om met de kerst even net wat meer uit te pakken dan bij een normale barbecue. Luxere producten als oesters en hert of een bereiding die net even anders is dan normaal. Het is een mooie tijd van het jaar om met familie en vrienden samen te komen en te genieten van mooi eten.

Waar moet je rekening mee houden bij een kerst BBQ?

Als je niet het hele jaar door barbecuet of niet heel vaak kookt zijn er toch wel wat dingen waar je rekening mee moet houden. Misschien is de belangrijkste nog wel dat je je gerecht een keer oefent. Niets is zo teleurstellend als een tafel met mensen die iets lekkers verwachten en je gerecht mislukt.
Hou verder ook rekening met het volgende:

  • Kleed je warm aan. Misschien een open deur, maar als je een paar keer naar buiten loopt en dingen doet dan koel je al snel af.
  • Plan de gerechten. Hou dus rekening met de bereidingstijd en reken ook de rusttijd en de tijd die het aansteken van de barbecue kost erbij.
  • Zorg voor voldoende licht bij de barbecue. Het zijn donkere dagen en niets is zo vervelend als een beetje moeten schatten of dat korstje op je vlees bruin of misschien al zwart is.
  • Reken op meer brandstof. Het is kouder en dan verbruik je meer brandstof. Haal dus extra briketten of houtskool in huis.
  • Maak iets dat niet te hoog is gegrepen. Als je normaal alleen maar grilt dan is een low & slow sessie van 8 uur misschien wel wat te ver buiten je comfort zone.
  • Zorg voor goed gereedschap. Dit geldt eigenlijk altijd. Maar een draadloze thermometer maakt het leven een stuk gemakkelijker bijvoorbeeld.

Oesters van de BBQ

Als voorgerecht zijn deze oesters van de barbecue een leuke binnenkomer. Gegrilde oesters zijn heerlijk en dankzij de Aziatische twist springen deze er net even uit.

Oesters van de BBQ

Oesters van de barbecue


Koud gerookte zalm

Mijn kerst is al voor een groot deel goed als er geroosterde boterhammetjes zijn met koud gerookte zalm. En dan niet van die zalm die al 3 maanden op een stukje goudkleurig karton in plastic zit. Nee, zelfgemaakte, koud gerookte zalm. En dat roken is helemaal niet zo moeilijk. Je hebt er een cold smoke generator voor nodig en wat tijd.

Koud gerookte zalm

Koud gerookte zalm


Pig shots

Wil je een meer traditioneel barbecue voorgerecht dan zijn deze pig shots erg lekker. De naam komt van een ‘shot glas’, een borrelglaasje. Dat glaasje maak je met een stukje worst als bodem en de zijkant vorm je met een plakje bacon. Als winterse twist gebruiken we rookworst. Je pig shot vul je met een mengsel van roomkaas, kaas, barbecue kruiden en wat fijngehakte jalapeño’s voor een kleine kick. Een heerlijke binnenkomer!

Pig shots

Pig shots van de barbecue


Kerstkalkoen

Rond de feestdagen is dit het meest bezochte recept op mijn blog, de Apple Brined Turkey. En dat is niet voor niets. Een kalkoen is lastig te bereiden maar met dit recept kan het eigenlijk niet misgaan tijdens de kerst BBQ.
Door de kalkoen eerst in een pekelbad te zetten voorkom je dat hij uitdroogt. Daarna laat je het velletje drogen zodat ook dat lekker is. Vele honderden barbecueërs zijn je voorgegaan bij het maken van deze kalkoen!

Apple Brined Turkey

Apple brined turkey


Gans aan het spit

De kalkoen hierboven is over komen waaien uit de VS. Daar is dat het traditionele gerecht voor Thanksgiving Day. Hier werd eeuwen lang gans gegeten met de feestdagen. En niet voor niets want een gans aan het spit is niet te versmaden! Doe lekker wat aardappeltjes in de lekbak onder de gans dan heb je meteen de allerbeste aardappeltjes ooit!

Gans aan het spit

Gans aan het spit


Hertenrack met labneh en bramensaus

Dit is misschien wel één van mijn meest favoriete recepten van de barbecue. Een mooi stuk hertenrack op een zachte yoghurt- en  bramensaus. Het is een heel zacht stuk vlees met een hele mooie smaak. Lekker decadent en dat past natuurlijk perfect bij een kerst BBQ!

Hertenrack met labneh en bramensaus

Hertenrack van de BBQ


Rib roast

Een heerlijke ribeye met bot aan een stuk, een mooie kruidenkorst en dat alles langzaam gegaard met wat rook. Buiten dat dit een heel erg stoer stuk vlees is van de barbecue is het ook nog eens waanzinnig lekker! En met een stuk van 4 kilo kun je makkelijk 6-8 mensen van vlees voorzien. Hou één van de botten apart voor jezelf want die zijn al een feestje op zich. En mocht je over hebben, de kans is klein, dan is dit ook heerlijk koud, dungesneden op een broodje.

Rib Roast

Rib roast van de BBQ


Hertenhaas met blauwe bessensaus

Als je een mooi verfijnd gerecht wilt maken voor je kerst BBQ dan kan ik van harte deze hertenhaas aanbevelen. De saus met blauwe bessen en paddenstoelen die er bij zit vindt zijn oorsprong in IJsland en past erg mooi bij dit heerlijke stuk vlees!

Hertenhaas met blauwe bessensaus

Hertenhaas met blauwe bessensaus van de BBQ


Varkensrack met salie en appel

Een heerlijk, gepekeld varkensrack met salie en appel. Nog zo’n mooi braadstuk dat heel goed bij een kerst BBQ past. Wat in ganzenvet gebakken aardappeltjes erbij en zelfgemaakte appelmoes en je hebt een feestmaal. Mischien niet zo sjiek als hert, maar het is wel smullen geblazen!

Varkensrack met salie en appel

Varkensrack met salie en appel


Soufflé met stoofpeertjes

Voor dit recept moet je wel een beetje ballen hebben. Soufflés zijn van nature lastige dingen om te maken. Maar door de constante warmte van de barbecue lukt heel erg goed om ze te maken. De soufflé is een hemels licht hapje en de stoofpeertjes en kaneel zorgen voor de winterse sferen. Puur genieten!

Soufflé met stoofpeertjes

Soufflé met Stoofpeertjes


Baked Hawaii

Vind je een soufflé een te groot risico op mislukken? Sluit je kerst BBQ dan af met deze tropische variant van een Baked Alaska. Deze met ijs gevulde ananas wordt met meringue afgedekt. Dan gaat het geheel de barbecue in om de meringue te kleuren. Het resultaat is een mooie gebakken meringue met nog steeds bevroren ijs eronder. Als je daar geen indruk mee maakt dan weet ik het ook niet meer.

Baked Hawaii

Baked Hawaii


Wat maak jij voor de kerst BBQ?

Ik hoop dat ik je een beetje heb kunnen inspireren voor een leuk gerecht van de barbecue deze kerst. Ik ben heel erg benieuwd of je één van deze gerechten gaat maken of misschien wel iets heel anders van de barbecue. Laat het me in een reactie hieronder of op social media weten. BBQ-NL is te vinden op Facebook en Instagram. Als je de hashtag #noskosbbq gebruikt dan zie ik het vanzelf langskomen op Instagram.

Dit vind je misschien ook leuk

1 Reactie

  • Reageer
    Mark
    woensdag, 11 december 2019 at 22:05

    Leuke blog Noskos!
    Wij zitten dit jaar in Zweden met de kerst. Eten waarschijnlijk gegrilde worstjes vanaf de Q op een soort zachte wasa crackers met Zweedse mosterd saus. De grill hutta (stuk of 10 barbeques in een rondje) worden iedere dag door de piste dienst bijgevuld met houtskool en aanmaak vloeistof. Culinair niet heel hoogstaand maar super gezellig en lekker! Voor dat we vertrekken nog een gepekelde kalkoen. Gewoon omdat het erg lekker is!

  • Reageer

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.